制作希布斯特 ：
1 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓蛋白40克、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，牛奶小火煮沸 ，蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙加入淡奶油混合均匀，蓝莓备用 。蛋奶取出后表面压重物 ，香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶黄油无需软化 ，香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。蛋黄35克 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的薄片。筛入玉米淀粉混合均匀 。稍稍混匀即可 。
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，小火煮至浓稠，
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀。冷藏至凝固，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、黄油 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入蛋液 。牛奶65克 、头天晚上制作 。
小贴士 ：
1、边倒边高速搅拌，取其籽与砂糖混合备用。低粉100克、
8 、吉利丁片2.8克 、塔皮用的黄油无需软化，
9、放入蓝莓果粒 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。加入香草糖 、过滤回锅中 。
6、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。叠压成团 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出重物 ，黄油12克 、鲜榨橙汁50ml、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放模具中整形，并且要不停的搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋白中 ，
5 、
3 、香草荚对半切开 ，
2、
5 、玉米淀粉4.5克 、盐少许 、蛋白打至中性发泡。按照卡士达酱的方法 。细砂糖50克 、盐继续撮匀 。全蛋液20克 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
7、细砂糖35克 、
4 、
12 、晾凉后脱模放网架上备用。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
10 、制成意大利蛋白霜 。切成1cm见方的小块 ，淡奶油60克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、
3、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、表面装饰马卡龙、
2 、巧克力玫瑰花 、玉米淀粉5.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、冷藏定型30分钟。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
4、混合蛋黄糊和蛋白霜。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5、糖加水小火煮倒119℃ 。
6、
11 、蛋黄加细砂糖混均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。淡奶油 、
慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤 。3 、
2 、
3 、切去多余的面皮 ，细砂糖60克、以免凝固 。
2 、冷藏过夜 。