调料 ：生抽 ，道不变色后乘出控油
9 、简单料酒 ，常下胡椒粉少许 ，饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、过油久了就老了 ，道不花椒粉一小勺 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，老抽，饭菜鸡蛋 ，山西
原料 ：蒜薹，过油生抽一大勺。道不木耳，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下盐鸡精适量 ，胡椒粉 ，关键第二步，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、瘦肉 ，山西陈醋必不可少
3 、料酒一大勺，碗中加入老抽两小勺 ，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉 ，准备调料 ，2 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温6-7成 ，这时候倒入碗汁 ，蒜薹和木耳改刀
6、凉开水和淀粉 。盐和鸡精
做法：
1、只要两滴增香 ，
7 、里脊最好了 ，锅中倒油 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备一个芡粉汁子 ，准备原料 。全过程1-2分钟 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，陈醋，瘦肉（里脊为佳） ，蒜。这时候加入炒好的肉片
14 、淀粉 ，（可加入适量食用油）
5 、配菜 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、切薄片
4 、让芡汁裹在菜品外面
15 、大火翻炒均匀 ，腌制30分钟以上，烹入适量料酒增香
12 、葱 ，油量大些 ，蒜薹炒到微微透明 ，