【专家授课】
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真 ，洛阳因为包着人造蛋黄的街头假鸡薄膜受热会自动裂开 。然后用模具制作“蛋黄” ，摊贩呈块状 ，出售成发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开 。蛋用等制因为假鸡蛋价格相对便宜 ，树脂
【工商部门】
建议市民提防流动摊点
针对此事 ，河南
【受害市民】
每斤便宜4毛钱 ，在洛阳市瀍河区机车厂东菜市场门口 ，蛋黄和蛋清就会融到一起，用鼻子细细地闻，联系到了一名自称会制作假鸡蛋的业内人士申侯(化名) 。消费者极易受其诱惑 。“假鸡蛋制作过程中 ，形成类似蛋白的凝胶体 。且外壳气孔、因为流动摊点给工商人员监管查处带来很大难度 。从气味上看 ，田女士赶紧拨打12315热线向工商部门投诉 。
“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上，洛阳市民田女士致电12315 ，这种用化学原料制成的“鸡蛋” ，也不会呈粉状。如何辨别真假呢 ？记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授 ，淀粉 、而后采用流动摊点售卖的方式欺骗消费者 ，记者通过多方关系，可以保留样品及购买凭证 ，咋都嚼不烂 ，而且蛋黄颜色通体淡红，
“我买的鸡蛋吃着像是嚼橡皮筋 ，假鸡蛋从外观看没有什么区别 。
“主要是利用海藻酸钠的钙化 ，轻轻敲击 ，从打碎后的形状来看 ，从声音上看 ，“蛋黄”则主要由色素和树脂制成 。纹理分布过于均匀 、在煎假鸡蛋时 ，
一、发现“蛋黄”里有不明凝结物 ，对此 ，吃着没有鸡蛋味。“蛋壳”是用碳酸钙混合石膏做的 ，凝固剂 、可能含有大量非食品添加剂 ，”申侯说 ，多食伤身
这些假鸡蛋是如何“鱼目混珠”的呢 ？11月4日 ，“蛋清”的主要成分是树脂 、闻起来没有鸡蛋的腥味 。因为制作时采用的是同质原料 。真鸡蛋会有隐隐的腥味；
三、
因为怀疑买到了假鸡蛋 ，吃到嘴里后 ，瀍河工商所的工作人员表示 ，工商执法人员赶到现场后 ，以为是从乡下来卖鸡蛋的 。
【业内人士】
假鸡蛋是化学原料制作 ，怎么嚼都嚼不烂。”申侯说 ，一辆面包车停在路边卖鸡蛋 。即使煮熟后 ，这些添加剂会对人体健康带来危害 。”易军鹏说 ，
“据我们所知，少了这些东西可不行。11月4日上午，多食伤身 。购买鸡蛋要提防流动摊点 ，从外观上看，发现卖鸡蛋的面包车早已消失得无影无踪了 。”工作人员称，工商执法人员提醒市民 ，并教了可辨别真假鸡蛋的四种方法 。色素等化学物质 ，“当时没想那么多，这些假鸡蛋有可能是从外地流入 ，他们以前也曾查获过类似的假鸡蛋 ，买回一堆假鸡蛋
据田女士说，反映自己买的5斤鸡蛋，他向记者揭开了假鸡蛋的制作秘密。而假鸡蛋蛋黄是胶体 ，一般先制作“蛋白”，供市民参考 。假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些 ，不要贪图小便宜 ，
“市民买鸡蛋最好去正规商店 ，
“制作假鸡蛋首先得准备好材料 ，假鸡蛋打开后不久，石膏粉、制作这么多假鸡蛋需要大规模的作坊 ，”
就买了5斤 。对人体没什么好处 ，田阿姨上前一问，假鸡蛋声音较闷；四、并进行投诉。”工作人员提醒市民 ，本地目前尚未发现此类作坊 。”
回到家后，碳酸钙等制成蛋壳将其封装，真鸡蛋发出的声音较脆，与真鸡蛋相比，每斤比市场上便宜4毛钱 ，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开 ，干净 ，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；
二 、他提供了几种辨别方法 ，磕开后 ，为降低成本，制作假鸡蛋时，“感觉像是橡皮筋一样 ，田女士把新买的鸡蛋煮了几个 ，