原料 ：新鲜板栗 、应景沥干水分备用；
8 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬加入板栗 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖沥干水分；
6 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补用热水焯一下 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬没过 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖大火收汁 ，起油锅 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加没过的热水 ，烹入料酒；
11 、跑山鸡
做法 ：
1 、一点点老抽上色；
13 、
逐个取出剥取栗肉；5、剁成大块，转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐；
3、下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，添加盐、把开水倒入板栗，炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖 、捞出后用热水冲洗干净，